„Es ist besser, zu genießen und zu bereuen, als zu bereuen, dass man nicht genossen hat.“
(Giovanni Boccaccio)
Auch wenn ich den Gewürz-Spekulatius vom Supermarkt sehr gerne mag, ist es mittlerweile zur Tradition geworden, einmal im Jahr auch Spekulatius selber herzustellen. Die Zubereitung braucht auch nicht viel länger als bei anderen Plätzchen, außer natürlich man hat nur eine einzige Backform, dann kann das schon mal ein bisschen Zeit in Anspruch nehmen. Ich verwende meist Silikon-Backformen mit einem geprägten Muster. Das Rezept findet ihr weiter unten im Blogbeitrag.
Zutaten:
- 150 g Butter, weich
- 120 g brauner Rohrzucker
- 1 Bio-Ei, Größe M
- 2 TL Spekulatiusgewürz
- 1 Pck. Zitronenschale, gerieben
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 2 TL Backpulver, gestrichen
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Ei mit Handmixer schaumig schlagen.
- Gewürzmischung, Zitronenschale und Mandeln untermischen.
- Mehl und Backpulver dazugeben, alles gut vermischen.
- Teig zu einer Kugel formen und zwei Stunden kühl stellen.
- Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Teigroller ca. 4mm dünn ausrollen.
- Den ausgewallten Teig in Stücke schneiden und in die Spekulatiusform drücken.
- Backformen kurz kühl stellen und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Spekulatius 8-10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Backform nehmen.
Wer keine Spekulatius-Backform zur Hand hat, kann auch mit einem weihnachtlichen Keks-Ausstecher Plätzchen ausstechen.
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