„Die Hoffnung auf Genuß, ist fast so süß, als schon erfüllte Hoffnung“.
(William Shakespeare)
Heute habe ich nochmals ein Rezept passend für die baldige Osterzeit für Euch – einen Karottenkuchen vom Blech mit Zitronenguß. Dieser saftige Kuchen ist schnell gemacht und schmeckt sehr lecker. Die Beigabe von Zimt, Kardamon und Nelke verleihen dem Kuchen einen leicht würzigen Geschmack und harmonieren sehr gut mit den restlichen Zutaten.
Rüblikuchen vom Blech mit Zitronenguss
Zutaten für 1 Kuchen
- 350 g Rüebli, gerüstet gewogen
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g Butter, weich
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1-2 TL Zimt
- 1 KL Kardamon
- 2 Messerspitzen Nelkenpulver
- 6 Eier, Größe M
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 1 Pck. Backpulver
- 200 g Mandeln, gemahlen
- Außerdem:
- 250 g Puderzucker
- 5 EL Zitronensaft
- 2 EL Wasser
- Mazipanmöhren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. (200 Grad)
- Backblech mit Backpapier belegen.
- Möhren schälen, fein raspeln, mit 3 EL Zitronensaft beträufeln.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Gewürze dazu.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen und unter die Ei-Masse rühren.
- Möhren unterheben.
- Teig auf das Backblech geben und glatt streichen.
- Kuchen ca. 40 Minuten backen (Mitte), herausnehmen und abkühlen lassen.
- Puderzucker mit Zitronensaft/Wasser zum glatte Guss rühren.
- Guss auf dem Kuchen glatt streichen und trocknen lassen.
- Mit Marzipanmöhren dekoriert servieren.
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