„Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen.“
(Sokrates)
Brrr, war das eine kühle Woche. Nachdem wir nun doch schon ein- zweimal in den Genuss von wärmeren Temperaturen kamen, war diese Woche doch recht ungemütlich. Leider ist die Vorhersage für kommendes Wochenende auch nicht besser und so werde ich wahrscheinlich eher im Haus drinnen weiter aufräumen als draußen im Garten zu arbeiten.
Im heutigen Blogbeitrag habe ich ein Rezept für käsige Kekse mit Schnittlauch. Diese würzigen Kekse schmecken wahrscheinlich besonders Liebhabern von Salzigem und Deftigem gut, aber vielleicht findet ja auch das ein oder andere Schleckermäulchen Gefallen daran. Die Kekse können mit frischem Schnittlauch oder aber auch mit TK Schnittlauch zubereitet werden.
Für ca. 30 Stück
Zutaten
Zubereitung
- 250 g Dinkelmehl
- 1 KL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g geriebener, schnittfester Mozzarella (oder Cheddar)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Bio Eier (Größe M)
- 150 g (kalte) Butter
- 50 g Schnittlauch, TK
- Mehl, Salz, Pfeffer und Käse in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.
- Aufgeschlagene Eier in die Mulde geben, Butter in Stücken auf den Rand verteilen.
- Alles krümelig hacken, Schnittlauch unterkneten und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Evtl. etwas Wasser oder Mehl zugeben.
- Teig zur Kugel formen, in Plastikfolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backbleche mit Backpapier belegen.
- Mit Hilfe von Plastikfolie Teig ca. 4mm dick auswallen und mit Form nach Wahl ausstechen.
- Die Scheiben auf die Bleche verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Der Schnittlauch (Allium schoenophrasum) ist ein beliebtes Küchenkraut und trägt zur Blütezeit hübsche Lila Kugeln auf seinen grünen Stängeln, welche auch essbar sind. Egal ob als Beetumrandung wie oft in Klostergärten üblich, im Hochbeet mit anderen Gewürzen und Kräutern oder einzeln im Topf auf der Fensterbank, Schnittlauch ist sehr dekorativ. Die Blüte ist eine willkommene Nahrungsquelle für Insekten. Für uns Menschen ist er äußerst gesund (Vitamin C, Phosphor und Kalium) und verfeinert Salate oder Butterbrote mit seinem leckeren Geschmack.
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