Rezept Zimtschneckenkuchen mit Apfel

Zutaten für den Teig

• 100 g Butter, weich
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 3 Bio-Eier, Größe M
• 400 g Dinkelmehl, Type 630
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml fettarme Milch
• 3 große Äpfel (geschält und in kleine Stücke geschnitten)

Zutaten für die Füllung & Glasur

• 100 g Butter, weich
• 100 g Brauner Rohrzucker
• 2 EL Zimtpulver
• 1 EL Dinkelmehl Type 630
  
• Für die Glasur:
• 100 g Puderzucker
• etwas Milch

Zubereitung (1/2)

• Weiche Butter, Zucker und Vanillinzucker und Eier in einer Schüßel schaumig rühren.
• Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles gut vermischen.
• Milch und klein geschnittene Äpfel hinzufügen und erneut verrühren.
• Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Füllung des Kuchens zubereiten. Dazu Butter, Zucker, Zimt und Mehl in einer weiteren Schüßel verrühren.
• Den Teig mit den Apfelstückchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Darauf achten, dass der Teig gleichmäßig und mittig verteilt ist. Bei großen Backblechen lässt sich mit dieser Menge des Teiges nicht das ganze Blech füllen.

Zubereitung (2/2)

• Zimtfüllung darauf verteilen und diese mit einer Gabel oder einem Holzstab in den Teig marmorieren.
• Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen.
• Kuchen abkühlen lassen und Glasur zubereiten. Dazu Puderzucker und Milch in einer kleinen Schüßel gut vermischen und glatt rühren. Die Glasur mit einem Backpinsel auf den Kuchen gleichmäßig auftragen.