„Die Welt gehört dem, der sie genießt.“
(Graf Giacomo Leopardi)
Im heutigen Blogbeitrag ein einfaches Rezept für einen Bananencake mit Walnuß und Zimt. Dieses Rezept lässt sich wunderbar mit überreifen Bananen zubereiten und eignet sich deshalb gut um die Bananen vor der Entsorgung im Biomüll zu retten. Der Zimt verleiht dem Cake einen wohlig-wärmenden Geschmack und so genießen wir den Kuchen besonders gern an trüben Wintertagen.
Zutaten:
- 3 mittelgroße (über)reife Bananen
- 250 g Butter
- 100 g Zucker
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g gemahlene Walnüsse
- 3 Bio Eier, Größe M
- 1 Päckchen Vanille oder Vanillinzucker
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1-2TL Zimt
Zubereitung:
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die geschälten Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig mixen. Die flüssige Butter unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Die gemahlenen Nüsse hinzufügen.
- Den Teig in eine passende Form geben und auf der Mittelschiene bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen.
