„Das Essen soll zuerst das Auge erfreuen und dann den Magen.“
(Johann Wolfgang von Goethe)
Kürbisse nutze ich gerne für alle möglichen Zwecke. Zum Dekorieren, zum Kochen und Backen und zum Schnitzen. In der Küche lassen sich Speisekürbisse sehr vielfältig verwenden und obwohl ich jedes Jahr auch gerne neue Rezepte mit Kürbissen ausprobiere, so gehören Kürbisbrötchen zum Standardrepertoire der Herbstküche und ich backe sie jedes Jahr mindestens einmal.
Kürbisbrötchen Rezept
Kürbisbrötchen passen zu Halloween, zum Erntedankfest, zu Thanksgiving oder einfach so als herbstliche Leckerei auf den Frühstückstisch. Sie schmecken sowohl mit süßem als auch mit salzigem Aufstrich und sind gar nicht so schwierig zu machen wie man vielleicht denkt.
Zutaten
Zubereitung
Für 8 Brötchen
- 250 g Hokkaido-Kürbisfleisch
- 0,5 TL Kürbisgewürz
- 500 g Dinkelmehl hell
- 0,5 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g brauner Rohrzucker
- 100 g Butter, flüßig
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- Kürbisfleisch mit wenig Wasser in einem Topf weich kochen. Zusammen mit dem Gewürz pürieren und abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Kürbismus, Butter, Zucker, Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen und für einige Minuten mit dem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine kneten.
- Teig zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
- Teig in 8 gleich große Stücke teilen, die Teiglinge mit Messer je viermal über Kreuz leicht einschneiden oder mit Küchengarn viermal um die Teiglinge wickeln und obenauf verknoten.
- Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche legen und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.
- 1 Ei mit 1 EL Milch verquirlen und Teiglinge damit bestreichen.
- Bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und dekorative Stiele (siehe weiter unten) in die Brötchen stecken.
Es gibt unterschiedliche Methoden um die Kürbisoptik zu erzielen. Entweder man bereitet die Brötchen mit der Küchengarn-Methode oder der Messer-Methode zu. Am besten probiert ihr selber aus, was auch einfacher scheint. Auch mir gelingen nicht immer alle Brötchen gleich gut.
Als dekorativen Kürbis-Stiel eignet sich entweder ein Stückchen Zimtstange, eine Pekannuss oder eine Mandel. Auch hier wählt man einfach, was einem besser gefällt oder was man grad zur Hand hat.
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