„Beurteile einen Tag nicht danach, welche Ernte du am Abend eingefahren hast. Sondern danach, welche Samen du gesät hast.“
(Robert L. Stevenson)
Im heutigen Blogbeitrag habe ich wieder mal ein einfaches Rezept für euch. Mit frisch gepflückten Johannisbeeren aus dem Garten habe ich einen leckeren Cake gemacht. Die Johannisbeeren mit ihrem leicht säuerlichen Geschmack und die leichte Textur des Kuchens ergeben eine gelungene Balance aus süßen und sauren Aromen. Der Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt mit oder ohne Schlagsahne.
Rezept für 1 Cake
Zutaten:
Anleitung:
- 200 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 3 Bio-Eier, Größe M
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g rote Johannisbeeren
- Puderzucker
- Backofen auf 180 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze)
- In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit einem Handrührgerät vermischen.
- Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln unter den Teig mischen.
- Johannisbeeren unter den Teig ziehen.
- Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben.
- Im vorgeheizten Ofen (auf der zweituntersten Schiene) für ca. 60 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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